香糟扣肉的做法
主料：带皮去骨猪五花肉：500克,香糟：3汤匙配料：料酒：2汤匙,水：40毫升,白糖：30克,鸡精：1/4茶匙,盐：半茶匙,酱油：1汤匙,小葱：2根,生姜：2片
香糟扣肉此菜肴制法独特，肥少瘦多，色泽棕黄，肉质酥烂，入口不腻。更兼糟香四溢，咸里透甜，现在健康美食网为您奉献香糟扣肉的做法。
香糟扣肉的制作步骤:
1、将猪肉洗净，除去肉皮上的毛，放入汤锅，加水浸过，在中火上煮10分钟后捞出。待凉冷后切成5厘米长，1厘米厚的片。
2、将香糟放入碗里，加料酒，清水调成糊状，用高密度漏勺将糟渣捞出。
3、再将白糖，鸡精，盐，酱油加入碗里，混成卤酱，放入肉片，拌匀。然后将肉片整齐地排放在浅碗里，肉皮朝下。
4、将余下的糟卤浇在肉片上，放上葱段，姜片。
5、将蒸锅加入足量的水，把浅碗放入锅内的蒸格上。盖上锅，用中火蒸约2小时，蒸至肉质酥烂，即可取出，覆扣在一个大盘里，趁热吃。
