家常干煸牛肉丝的做法
主料:牛肉:400克配料:精盐:1克,花椒粉:1克,姜:10克,熟菜油:150毫升,郫县豆瓣:40克,绍酒:25毫升,酱油:5毫升,味精:5克
家常干煸牛肉丝这道菜色泽褐红,肉嫩酥软,麻辣香鲜,属于川菜中一道下酒的热菜。
家常干煸牛肉丝的制作步骤:
1、将黄牛的背柳肉去筋,横切成约0.3厘米粗的丝。姜切成细丝,豆瓣剁碎待用。
2、炒锅置于旺火上,放菜油烧至七成油温,将牛肉丝倒入反复煸炒直到水气将干时,加入豆瓣、精盐继续煸炒。
3、炒至牛肉将酥时,加入酱油、姜丝和绍酒炒出香味,最后加味精起锅装盘后撒上花椒粉即成。