小羊腿的做法
主料:带骨小羊腿:4根配料:茵陈嵩(俗名白嵩):10克,香叶:3片,丁香籽:8粒,粗盐:50克,番茄沙司:60毫升,小茴香:20克,黑胡椒:30克
小羊腿这道菜的做法中添加了性微寒的白嵩,可以起到平和羊肉的燥热,让人不论什么季节吃起来也不会上火。且肉质松软,满口留香。现在健康美食网为您提供小羊腿的做法。
小羊腿的制作步骤:
1、将小羊腿上的肉纵向划几刀,搓上粗盐和黑胡椒粒腌上半小时,然后将股骨细的一端处的肉和骨分开,并将肉撸到股骨头的一端,成为一个锤子状,备用。
2、将茴香、丁香、香叶、茵陈嵩等用纱包包成调料包,放入汤锅中煮20分钟左右,制成调料水。
3、抖掉肉上的黑胡椒粒和没有融化的盐粒,将小羊腿下到温油中炸透,让肉产生紧缩后,捞出待用。
4、电压力锅不锈钢内胆中放入煮好的调料水,将炸过的小羊腿放进去,没过羊腿,并在汤液中加进番茄沙司,盖好锅盖,选择肉鸡键,加压煲20分钟左右。
5、烹饪完成,装盘上桌时,取一些锅中的汁浇在小羊腿上即可。
烹饪小贴士:
先炸后煮,可让羊腿有类似烧烤般焦红的视觉效果,口感更软烂,如果追求健康低胆固醇饮食,也可以不用油炸直接用电压力锅煮食。