自制午餐肉的做法
主料：豌豆淀粉：500克,鸡蛋：四个,猪肉：4斤配料：花椒面：适量,鸡精：适量,盐：适量,凉水：100克,姜：100克,葱：100克,
午餐肉在冬天可以烫火锅、或者直接切片下酒，老少皆宜、谈心赏月、人见人爱、居家必备的食材。现在健康美食网为您提供自制午餐肉的做法。
自制午餐肉de制作步骤：
1、先将猪肉剁碎。
2、双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的“肉茸”便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑。
3、将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中。
4、用调羹搅拌均匀。
5、另取一个大碗，放入豌豆粉，打入4个鸡蛋清，搅匀，再倒入适量的清水。水淀粉和的稍微稠一些。
6、手洗干净，直接上手了，开始拌匀
7、肉馅搅拌好了，取一张洗净的纱布，铺在案板上，将肉馅码在纱布上，手上沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧，然后再左拍拍、右拍拍外表要拍光滑。此步骤非常关键！
8、上蒸锅，盖住盖子，大火蒸半个小时，基本9成熟了，取出来，趁热抹蛋黄液，因为肉是热的，蛋黄液抹上去会很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹几层，然后继续放入蒸锅，再蒸个5分钟。
9、关火、放凉厚切片即可食之。
烹饪小贴士：
上锅蒸之前，最好将肉糜整理的方方正正，而且要压实，用纱布垫着压，或者手沾点儿凉水拍，目的是不沾。