凉拌墨鱼丝的做法
材料：新鲜墨鱼500克、红辣椒１个、青辣椒１个、香葱1棵、生姜1小块
调料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
.jpg)
将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
.jpg)
葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
.jpg)
往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
.jpg)
将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
★小窍门
水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬咬起来不爽。