豉油香菇鱼的做法
所需配料：大鲤鱼、油、姜片、葱姜丝、蒸鱼豉油、海鲜酱油、白糖、味精、香油所属菜系：东北菜菜品类别：热菜口味分类：豆豉味主体工艺：煎制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色无鱼不欢，鱼的做法太多了，这里介绍的是一道豉油香菇鱼的做法：在这个烹饪过程中如何煎鱼的时候“不让鱼皮粘在锅上面”，这里的技巧介绍给大家：首先，把清理好的鱼控干水分，用吸水比较好的吸水纸，把鱼身的水吸干净，也就是要鱼的表皮干干爽爽的，这个很关键的哈！然后把平底锅烧热，切一片姜均匀的涂抹在锅底儿上，然后把油倒进去，烧热以后在把鱼放进去煎！
第1步
在鱼身上切几刀，控干水份；
第2步
热锅擦姜片，姜片不要扔啊！擦完切丝一会儿备用的；
第3步
热油下锅，油不必太多 ，煎好一面，在煎炸一面；
第4步
煎好的一面了，鱼片一点儿没破；
第5步
另一面煎好以后，不要把鱼出锅啊！直接放葱姜丝爆香；
第6步
蒸鱼豉油三大勺，多了太咸，加一勺海鲜酱油；
第7步
两小勺白糖；
第8步
事先烫好的香菇一起下锅开始盖子闷炖十分钟；
第9步
十分钟以后，再次加一部分葱姜蒜丝，加味精香油体味儿！在盖上盖子炖三分钟即可出锅吃！这道菜不放盐的。因为豉油已经很有味儿了。
翻鱼的时候如何不翻坏呢：
在煎鱼的时候，给鱼翻身有的时候不小心会翻坏，
我在煎鱼的时候，就是提溜鱼鳃的部分，就很顺利的翻身了。
因为是煎鱼，鱼头不是很烫，不妨试试这个技巧！