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红煨鳝段

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-09

4165人看过

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红煨鳝段
  • 栏目:东北菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红煨鳝段的做法
红煨鳝段
材料:
鳝鱼500克,猪五花肉200克,葱、姜、蒜各25克,汤800克,料酒、酱油各35克,糖色10克,精盐2克,白糖15克,香醋10克,胡椒粉0.5克,芝麻油20克,味精2克。
做法:1、将鳝鱼治净,在背部剞上兰草刀切成段,五花肉切片。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加入蒸屉,铺上葱、姜、蒜及焯过的肉片。
3、摆上鳝鱼段,加入全部调料(不加味精、胡椒粉、芝麻油)煨约1小时至酥烂。
4、将鳝鱼摆入盘内,去掉调配料渣,将汤汁收浓。加入余下调料炒匀,浇在鳝鱼上即成。
小诀窍:
特点
色泽红亮,酥烂醇香,咸香甜酸。
操作提示:
:
剞刀要匀。小火煨制。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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