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满肚富贵

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-09

4198人看过

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满肚富贵
  • 栏目:东北菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
满肚富贵的做法
满肚富贵
材料:
鲜鱿鱼500克,水发香菇、冬笋、青豆各50克,金华火腿30克,培根肉10克,泰国香米300克。调料干红葡萄酒15克,黄油15克,红糖20克,米醋10克,辣酱油15克,水淀粉10克,盐3克,味精30克,五香盐(市场有售)2克,味水500克,香料(八角2克,花椒7颗,丁香2颗,老姜25克,大葱50克)。
做法:1、水香菇、冬笋、火腿、培根肉切0.3厘米见方的粒,与香米(浸泡约2小时)、青豆调匀,用盐、味精、五香盐调味,装入鱿鱼肚内用牙签封口,表面刷调匀的辣酱油、干红葡萄酒腌1小时,入碗中加香料、味水大火蒸50分钟出笼,原汤留用;鱿鱼压入平盘内(排出蒸后的气体),改刀装盘。
2、锅入黄油,烧至六成热时入蒸鱿鱼的原汁、红糖、米醋小火调味,用水淀粉勾芡,出锅浇在鱿鱼上。
小诀窍:
特点
鱿鱼香嫩,料米香口,回味悠长。
备注
味水的制作:盐、味精、鸡粉各5克,胡椒粉0.1克,二汤500克调匀即可。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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