鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子的做法、怎么做
鲶鱼炖茄子的原料：
鲶鱼、茄子、姜、葱、蒜、麻椒、料酒、醋、酱油。
鲶鱼炖茄子的制作步骤：
1、将鲶鱼去内脏洗净，
2、锅内加油加点肥猪肉把油炒出来，加姜、葱、蒜、麻椒抄出香味，再加酱油和水爆锅。
3、放入鲶鱼，加料酒、醋、盐，水加到超过鱼身，茄子洗净用手掰成块放入锅内炖20-30分钟加鸡精调味。
鲶鱼炖茄子的烹饪小技巧：
1、洗鱼时温水里多加点盐，可以洗两次
2、锅里垫了竹帘后就不怕炖了，一次性添够水后炖至剩一点点汤即可
3、辣酱少放，多放豆酱，依个人口味吧