私家臭豆腐的做法
所需配料：主料：东北水豆腐1块臭豆腐汁100ml 配料：麻酱1大勺 麻椒油20g 芥沫油5g 糖1小勺香醋2小勺 香葱 香菜油600ml 花生碎50g 孜然粉1小勺 辣椒油或辣椒粉10g所属菜系：沪菜菜品类别：豆类口味分类：其他口味主体工艺：炸制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色现在街上卖的臭豆腐太不放心了，不过自己太喜欢这个，自己做吧，在超市买一瓶臭豆腐，用它的汁就可以了-大家看看我的私家臭豆腐吧！
第1步
将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
第2步
捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
第3步
腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
第4步
将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油。
第5步
将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
第6步
将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
买回来的豆腐如果是新做的可能会比较软，要在冰箱冷藏里放一天再切成小块就不容易碎掉了。