四川盐煎肉的做法
所需配料：原料：去皮五花肉、蒜苗。调料：郫县豆瓣、干豆豉、盐少量、糖、白酒、盐所属菜系：川菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜微辣主体工艺：炒制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色四川盐煎肉是川菜菜系家常风味菜肴的代表作之一，盐煎肉与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉的做法其实也简单，在食材搭配方面辅料如果是无蒜苗时，可用蒜薹、大葱、青椒、子姜、芹菜、豆腐干代替。是相当好吃的一道美味。
第1步
四川盐煎肉的做法步凑
将去皮的五花猪肉切成大薄片，用少许白酒和盐抓匀腌15分钟左右；
第2步
把蒜苗洗净后斜着切成段；
第3步
然后把郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下；
第4步
在炒锅中倒一点点油抹匀，用小火加热，把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中翻炒，用小火焙出油，一直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用。
第5步
在锅中留下少量的油，用中火加热，把郫县豆瓣和豆豉倒入炒匀、炒香；
第6步
将肉片倒回锅中，然后加入蒜苗炒匀，加入少许糖调味即可装盘。