海鲜小火锅的做法
菜谱材料:
草虾12尾、鱿鱼100克、鲷鱼片100克、蟹足棒8条、蛤蜊12个、竹轮1条、甘蓝1/2个、春菊适量、番茄1个、香菇8朵、玉米笋8条
调味料: 1、柴鱼片30克、盐1大匙、烹大师2大匙、酱油1大匙、水5000毫升 2、柴鱼酱油120毫升、金橘汁1/2大匙、萝卜泥2大匙、辣椒末1大匙
菜谱做法:
1、将调味料1一起煮滚,转小火后再煮15分钟,过滤后待凉,即为柴鱼高汤。
2、将调味料2拌匀后即为醮酱。
3、草虾洗净,鱿鱼切小段,蟹足棒洗净,蛤蜊泡水吐沙,竹轮洗净后切段,甘蓝洗净后切片,春菊洗净,番茄洗净去蒂后切片,香菇,玉米笋分别洗净,备用。
4、烧滚一锅水,将草虾,鱿鱼,鲷鱼片、蟹足棒、竹轮、香菇、玉米笋分别汆烫过,再沥干水份备用。
5、取一沙锅,用甘蓝铺底,再把其他准备好的材料一一排入,加入柴鱼高汤,放入柴鱼高汤,放在小炉子上,上桌后加热,等煮滚后即可搭配醮将食用。
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