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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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猪肝400克
虾仁15克
玉米淀粉3克
生姜 20克
大葱 10克
酱油 10克
苏打粉 2克
江米酒 10克
先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用；将猪肝洗净,切成3 毫米厚的片；
姜、葱洗净拍碎,葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀,腌约1 小时；
烧沸水锅,把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟,捞起沥去水；把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁,炸至松脆时捞起；随即下猪肝片泡油约1 分钟,用笊篱捞起；
将余油倒出,炒锅放回炉上,下猪肝,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,四周放上虾仁即成。
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烧沸水锅,把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟,捞起沥去水；把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；.jpg)
用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁,炸至松脆时捞起；随即下猪肝片泡油约1 分钟,用笊篱捞起；.jpg)
将余油倒出,炒锅放回炉上,下猪肝,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,四周放上虾仁即成。