春笋肉丁的做法
材料：猪瘦肉200克，青笋80克，姜片8克，泡红辣椒25克，蒜10克，葱丁20克。
调料：精盐、酱油、醋、味精、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油各适量。
详细做法：
1. 青笋去皮，洗净，切丁；蒜洗净后切成片；泡红辣椒去蒂和子，剁成末；猪肉加工成肉丁，将水淀粉和精盐混合拌匀后加入。
2. 用酱油、精盐、味精、醋、料酒、鲜汤、水淀粉调成咸鲜味的芡汁。
3. 酱油炒锅置于旺火上，放油烧至六成热，放入肉丁炒散，放入泡红辣椒末炒至油呈红色且有香气溢出后，加入青笋丁、蒜片、姜片、葱丁炒出香味，倒入芡汁，炒匀且收汁后即可装盘。
特比说明：青笋中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，还富含人体克吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。