红曲砂糖饼干的做法
最近，食品添加剂的话题很热门，其实在我们国家，还是有不少纯天然的添加剂的，适量食用不仅无害，而且还有养生的功效，我不是瞎说哦，就像这红曲。“红曲米”是以大米为原料，分离出优质的红曲霉菌，经液体深层发酵而成的，它粉碎后即是“红曲粉”，这就是一种纯天然的、有益于人体健康的食品着色剂。
在我国古代，红曲又称“丹曲”，李时珍在《本草纲目》中说它：“此乃人窥造化之巧者也”、“奇药也”。现代医学也研究出，红曲所含的红曲霉素K可以阻止胆固醇的生成，具有降血压、降血脂的功效。
小贴士：
1、步骤6中，如果面团偏软不好塑形成长方体，可以先放进冰箱冷藏一会儿，稍稍变硬后，再取出塑形；
2、步骤7中也可将面团放入冷冻室，不过要大幅度缩短冷冻时间，不然面团会变得太硬了；
3、步骤8中，刷上薄薄的鸡蛋清液即可，不要刷太多了。
红曲不会有什么特别的味道，吃起来饼干很酥，表面有颗颗砂糖，我蛮喜欢的。