牛肉烫面包

周六又见到俺可爱滴侄子，我惊讶于孩子的长相，短短一月未见，眉眼变化很大，和他玩耍的时候你会想到，原来人也曾经是如此简单的生物，想哭就哭，天下大雨，毫不掩饰地，或许这就是孩子们的特权，没人笑话，可当你再长大些，所有的人都会要你坚强，男子汉，请和眼泪说再见。

　　在娘家，和太后一起做的烫面包和大馒头，有好吃的就嗨皮了。

　　牛肉灌汤包

　　原料：面粉、水、牛肉、洋葱、姜、生抽、盐、花生油、香油等。

　　做法：

　　1、调面：用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1，最后的面团放一边醒20分钟；

　　2、调馅：牛肉切块，放清水中浸泡一段时间；

　　3、浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用，肉馅里加适量少量生抽，将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里；

　　4、加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀；

　　5、洋葱去皮洗净，切丝后剁成粒状，用纱布将洋葱里多余的水分去掉；

　　6、将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末，包馅之前加入适量盐拌匀即可；

　　7、醒好的面团切割，搓条、下剂子；

　　8、擀皮，包馅；

　　9、放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右。

　　注意：

　　1、包子能灌汤的关键在于面皮，烫面皮不吸收汤水，所以可以灌汤；

　　2、烫面的时候一定要加入适量的冷水，否则面团超级粘，成品也粘口不好吃；

　　3、牛肉浸泡出血水后，再绞馅，加入花椒水可以去腥增鲜；

　　4、牛肉基本全是瘦肉口感柴一点，俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉，或者多放油；

　　5、不爱吃牛肉味道的，换成猪肉也一样；

　　6、洋葱做馅，就不用再放葱了，放少许姜末即可；

　　7、包包子之前再放盐调馅，可以防止洋葱大量出水，影响包制；

　　8、冷水入锅蒸肉包；

　　9、切洋葱不流泪的小窍门：切洋葱之前，把洋葱放冰箱冷藏室一夜，再拿出试试，呵呵，绝对不会边切边流泪了。

　　烫面包就这样，颜色深不够白，样子丑点，不过味道好，有灌汤，啊哈哈！

　　你懂得啊，你懂得的，肉食动物的最爱。

　　一顿吃了5个，啊哈哈，其实不是很多，田家哥8个还是9个来着。一咬一包汤，注意衣服啊，我就吃亏了。

　　老面大馒头

　　友情奉送我们做的老面大馒头，那个喧腾啊，很小的一块面，发那么大，比外边买的还起伏。

　　原料：面粉、酵母粉、水。

　　做法：

　　1、发好的面团，放一边醒20分钟；

　　2、揉匀，搓条、切成剂子，把面团揉圆；

　　3、锅内适量水烧开，开水上屉，大火蒸，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开。

　　北方人的面当家。

　　超级喧软的大馒头，其实我最爱的吃法就是抹一点豆腐乳，啊哈哈！他们喜欢大葱蘸酱。