香椿拌豆丝儿的做法
昨日大风降温，满眼望去秋色残凋，金乌萧条。北京的秋天很短，很快，很快冬天就要来了。有句名言说得好，冬天来了，春天还会远吗？想罢不由得思绪一下子飞到了内个满眼绿色的春天。柳嫩桃红，一个个小苗儿破土而出。还有那满地的荠菜，满树刚刚冒出的香椿芽儿，拿它做馅儿，摊鸡蛋，凉拌豆腐丝······
要说人就是这样儿，什么没有偏想什么。眼瞅着明明是过季了又偏偏想吃香椿了，还好万幸，我是一个未雨绸缪的吃货。早早准备了一批战备粮。取出来马上制作，不知为什么，就是感觉这时候儿吃起香椿来，感觉格外的香。无缘尝鲜儿的筒子也不要气馁，未来的日子还很长，以后还有的是机会。明年别忘了，在当季存它一批。如此一来，姆们就能做到随想随吃，四季都尝鲜了.....
香椿拌豆丝儿
原料：五香豆腐丝250克、香椿50克。
调料：葱1段、蒜1瓣、白糖15克、生抽5ml、香醋或白醋15ml、盐1克。
做法：
1、当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒。
2、观察香椿变绿后捞出沥干水分。
3、装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存。
4、将冷冻的香椿解冻后切成碎末。
5、加入盐腌制约10分钟备用。
6、葱切丝，蒜切碎末备用。
7、将豆腐丝，香椿末，葱丝蒜末放入碗中，加入其它调味料拌匀后制作完成。
碎嘴唠叨：
1、冷冻保存的香椿除了凉拌外，摊鸡蛋，炸香椿鱼或做馅均可。
2、如果香椿冷冻保存时间较长，取出后需要焯烫处理后再食用。
3、拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋，如无要求醋类随意。
4、五香豆腐丝本身已有咸味，所以在制作中注意盐分的控制。