麻酱白肉的做法
麻酱白肉的制作材料：
主料：猪后腿肉半斤芝麻油二钱凉粉皮二两味精二分蒜头二瓣芝麻酱二钱酱油三钱辣椒油二钱醋一钱
麻酱白肉的特色：
此菜肉片鲜香，粉皮爽滑，味咸中带酸辣，是夏令菜肴。
教您麻酱白肉怎么做，如何做麻酱白肉才好吃
1.选用带皮的坐臀肉，刮去毛、洗净，放入锅中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉里，并无血水流出）后捞出。晾凉后切成长形薄片。粉皮切成一寸二分长的片，用开水烫透，再用凉开水过凉，捞起沥水后放入盆内，加芝麻油一钱拌匀，并将肉片放在粉皮上面。
2.取小碗一只，放入芝麻酱，先用冷肉汤少许调匀，再加入酱油、醋、味精、蒜头（剁成泥）、芝麻油、辣椒油，调成卤汁，浇在肉片上面即成。
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