夹心四喜丸子的做法
![]()
主料：猪肉馅200克、鸡蛋4个、油菜少许、香油适量、酱油一大勺、盐4克、鸡精2克、料酒一大勺、葱姜碎少许、淀粉适量、馒头1个
烹饪方法：
1、肉馅里加入鸡蛋、酱油、料酒、葱姜碎、五香粉、盐、淀粉、香油、鸡精。顺着一个方向搅拌均匀。
2、用手摔打至粘稠。
3、鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。
4、馒头切块用冷水泡透成面糊。
5、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。搅拌均匀成粘稠状。
6、锅中放入大量的油大火烧热。
7、把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
8、把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
9、包好滚圆。
10、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
1
1、炸好的丸子码放在盘中，加入葱段姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。
1
2、蒸好的丸子码放在另一个盘中。
1
3、剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。
1
4、?入薄芡点入香油。
1
5、浇在丸子上，点缀油菜即可。