私房回锅肉的做法
主料:五花肉,豆干,蒜苗
配料:豆瓣酱(这个很重要,我家是自制的,没有的可以去超市买郫县豆瓣),酱油,豆豉(我买的福临门风味豆豉)白糖、盐
私房回锅肉做法:
1.将五花肉煮半小时左右(用筷子叉一下,没有血水就好了)
2.待肉冷却后切成薄片,再将豆干和蒜苗切好。
3.锅烧热后放入切好的肉片,不听翻炒,将肥肉的油都爆出来(这样的肉吃起来一点不腻,还很香)
4.再将肉赶到锅边,放入各种调料,用刚爆出的油炒一下(我用了半斤肉,加了一勺豆瓣、两勺酱油、半勺豆豉、半勺白糖)再将肉和着调料炒香
5.放入豆干和蒜苗,适当翻炒后加盐起锅。
一盘香喷喷的,下饭开胃的回锅肉就做好了~