焦糖牛奶布丁

　　焦糖牛奶布丁做法简单是法国菜谱做法大全的常见菜，不一定要看焦糖牛奶布丁视频才能学会，但怎么做焦糖牛奶布丁最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道焦糖牛奶布丁吧。

　　焦糖牛奶布丁的介绍：

　　童趣奶瓶造型的布丁在蛋糕店很常见，口感却千差万别，要想香甜新鲜、软嫩适度，就自己动手吧。放置冰箱冷藏一晚后食用，布丁嫩滑，焦糖浓香，这种mix的口感绝对让你尝过就很难忘掉：）

　　 焦糖牛奶布丁的食材和调料：

　　 蛋 8个（布丁液） 牛奶 600ml（布丁液） 水 50克（焦糖液） 白砂糖 120克（焦糖液） 热开水 40克（焦糖液） 白砂糖 90克（布丁液） 云尼拿香精油 6滴（布丁液）

　　 教您焦糖牛奶布丁的家常做法，如何做焦糖牛奶布丁才好吃

　　 一、 制作焦糖液：锅中放入水、白砂糖

　　 二、 中火加热，千万不要搅拌，加热至沸腾

　　 三、 待呈现淡黄色时，调成小火，轻轻摇动锅子

　　 四、 糖液呈棕红色时立即关火

　　 五、 迅速倒入热开水，搅拌均匀即为焦糖液

　　 六、 做好焦糖液后要马上倒进小奶瓶，轻磕几下，铺满瓶底

　　 七、 制作布丁液：将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀

　　 八、 牛奶倒入锅中，加入香精油

　　 九、 加热至85、86度左右，关火

　　 十、 将牛奶分8次小剂量地倒入蛋液中，一边倒一边迅速搅拌至混合均匀即为蛋奶液

　　 十一、 将蛋奶液过细筛，除掉泡沫

　　 十二、 倒入奶瓶中八分满，排入烤盘，并在烤盘内注入2cm左右高度的热水。160度烤制50~60分钟至布丁液凝固，即可

　　家常美食小贴士：

　　1、记住以下几点，轻松熬制焦糖液：） a.锅内放入水、糖，中火加热时千万不要搅拌，否则糖水会凝结在锅壁上，搅拌后造成锅内糖水的结晶反映； b.当糖水稍微发黄时，立即转小火，并时刻关注糖水颜色； c.糖水熬制出焦糖的红棕色时，立即关火，迅速加入热水，搅拌均匀；加热水时会造成糖水飞溅，要带上隔热手套避免烫伤； d.焦糖关火后会迅速凝固，因此要马上舀入奶瓶中，并迅速轻磕使其铺满瓶底； e.若焦糖在舀制过程中凝固，需要再开小火加热融化，再进行下一步操作。 2、布丁的容器要选择耐高温的烘培专用奶瓶，淘宝上很多，搜索下就ok。 3、热牛奶要分8次每次小剂量倒入蛋液，一边倒一边迅速搅拌，否则会变成“蛋花汤”咯； 4、蛋奶液混合好后一定要过细筛，将泡沫和蛋液中的块状物去除，烤制出的布丁组织细腻； 5、各家烤箱温度不同，烤制时间也会不一样，衡量布丁“烤好”且不“烤老”的标准是： a.表面形成金黄色奶皮，有一定厚度，倾斜瓶体，奶皮不破； b.轻轻敲动瓶体，布丁会产生轻微震颤感； c.趁热倒置瓶体轻轻摇晃，底部焦糖液有流动感，但不会与布丁层混合。 6、放入冰箱保存一晚，口感更好; 7、觉得小奶瓶太平常了？那就等晾凉后，贴上自己喜欢的不干胶贴纸装饰一下吧：）