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家常的味道 家常肉饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-31

3289人看过

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家常的味道 家常肉饼
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
家常的味道 家常肉饼的做法
用料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个调料:葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许家常的味道 家常肉饼做法:
  • (一)面皮:
    1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
    2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
          
    (二)馅料:
    1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
    2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

    (三)做肉饼啦:
    1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
    2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
    3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

    小贴士:1.和面时冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面才劲道;
    2.煎饼的时候加入少许水,这样既能使肉饼熟透,又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水,经过两次加水肉饼已经熟透,这时用小火慢慢地将其煎黄,外焦里嫩,口感特别滴好啊!

  • 来源:
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    评论专区……

    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了!!

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