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香菇鸡腿蛋黄粽子【蝶儿美食】

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-31

1573人看过

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香菇鸡腿蛋黄粽子【蝶儿美食】
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香菇鸡腿蛋黄粽子【蝶儿美食】的做法
用料:主料:糯米、干粽叶、鸡腿、鲜香菇、腌笋尖、咸鸭蛋调料:配料:洋葱、生姜、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精、植物油香菇鸡腿蛋黄粽子【蝶儿美食】做法:
  • 1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
    2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
    3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
    4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。
    5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。
    6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
    小贴士:1、粽子一定要包紧,不能漏米。
    2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。
    3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

  • 来源:
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    评论专区……

    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了!!

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