小鸡酥的做法
用料：面粉500克，大油150克，豆沙馅300克，调料：鸡蛋1个，黑芝麻1克，水130克小鸡酥做法：
1.200克面粉与100克大油和成干油酥。300克面粉与50克大油、130克水和成水油面。用小包酥方法制成约35克的剂子，将剂按扁，包上10克豆沙馅。
2.封口后捏成小鸡形状，取2粒黑芝麻蘸上蛋清后粘于眼部，在“小鸡”身上刷蛋液，置烤盘上。
3.烤炉温度180-200℃，将“小鸡”生坯烤熟即可。
小贴士：风味特点：形似小鸡，酥松香甜。
制作要点：1造型准确。2开酥层次要均匀。
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