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拔丝地瓜

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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拔丝地瓜
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
拔丝地瓜的做法
食材 调料 地瓜白糖地瓜洗净去皮,切2厘米宽方块。

1.地瓜洗净去皮,切2厘米宽方块。

铁锅中注入半锅花生油,烧六成热。

2.铁锅中注入半锅花生油,烧六成热。

将地瓜块倒入,先中火煎炸成形。

3.将地瓜块倒入,先中火煎炸成形。

待油温上来,用漏勺反复翻动转地瓜,转小火慢慢煎炸七八分钟。

4.待油温上来,用漏勺反复翻动转地瓜,转小火慢慢煎炸七八分钟。

煎至表面金黄柔软时,即可捞出。

5.煎至表面金黄柔软时,即可捞出。

将锅中油倒出,只留少许底油。

6.将锅中油倒出,只留少许底油。

放入7大勺量的白糖。

7.放入7大勺量的白糖。

用炒勺划圈式的小火熬制白糖,至白糖熬化成液状微黄色。

8.用炒勺划圈式的小火熬制白糖,至白糖熬化成液状微黄色。

转大火,将煎炸好的地瓜倒入,颠锅,让糖汁充分裹满地瓜表面,即可出锅。

9.转大火,将煎炸好的地瓜倒入,颠锅,让糖汁充分裹满地瓜表面,即可出锅。

主厨小贴士

出锅上桌前,可撒入一些芝麻在地瓜表面,味道会更香。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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