橘皮小饼干的做法
食材 低粉鸡蛋细砂糖糖渍橘皮调料 黄油
1.黄油隔水融化。
2.把糖、橘皮、鸡蛋与黄油混合。
3.搅打均匀，用筷子即可，搅到糖基本融化就行了。
4.把混合好的液体倒入过了筛的低粉中。
5.切拌匀，成柔软的面团。这一共用不了5分钟吧。
6.用保鲜膜把面团裹起来大致成圆柱形，然后取一个保鲜膜的桶，把面团塞入桶中帮助定型，放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。
7.取出冷冻成型的面团，切成均匀薄片，每片0.3厘米厚。如果冷冻的时间比较长，就回温5分钟哈。
8.把切好的饼干片摆入预热170度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可。
主厨小贴士
1、糖渍橘皮做法也简单，就是用盐把橘皮洗干净，浸泡30分钟后，用橘皮重量一半的白糖和半碗水小火煮至水收干，约30分钟，像煮果酱一样；放凉以后再撒上一层白糖拌匀就好了。存在干净容器里放冰箱里，做饼干蛋糕面包时候放一点儿进去，那可比买的橘子味儿香精好多了。貌似淘宝上有卖糖渍橘皮的，如果懒得自己做，那就淘吧
2、糖的量要适量添加，因为糖渍橘皮本身就有甜味的。
3、黄油也可以换成植物油，只是少了一点儿奶香。
4、如果实在想吃酥松一点儿的，放1/8小勺的小苏打和1/8泡打粉，烤出的饼干就会膨胀的厚一些松软一些，当然，样子也是会稍微不那么齐整了哈。
5、这个量根据切的饼干厚度不同大约能做1到2烤盘。25升烤箱的烤盘。