奶酪葡萄干土司的做法
食材 高筋面粉即溶酵母粉蛋黄水高筋面粉细砂糖奶粉奶酪粉水无盐黄油葡萄干杏仁片蛋黄低筋面粉调料 盐奶油奶酪糖粉
1.A中种面团：高筋面粉160克，即溶酵母粉2克，蛋黄1个（18-20克），水80克
2.B主面团：高筋面粉40克，细砂糖20克，盐1/4小勺，奶粉10克，奶酪粉10克，水20克
3.C无盐黄油10克，葡萄干50克
4.D奶酪糊：奶油奶酪75克，糖粉20克，蛋黄20克，低筋面粉10克
5.将中种面团材料全部混合，搅拌成面团后，基础发酵90分钟。
6.将作法5中的材料与材料B混合，搅拌成具有光滑状（20分钟），加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团（20分钟），加入葡萄干，搅拌均匀。（加入葡萄干时可以将面团从面包桶中取出，用手揉匀，将面团整形成光滑面，不可将葡萄干暴漏在外面。）
7.基础发酵至二倍大（一个小时左后）。
8.取出面团滚圆后松弛10分钟。擀成长约20厘米的长方形。
9.反面后卷起来。
10.正面朝上放入土司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
11.面团发酵时可以做奶酪糊：将奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉和蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀。
12.面团发酵至9分满。
13.在表面均匀涂抹上奶酪糊，撒上杏仁片。
14.放入预热好的烤箱，190度，上下火，35分钟。（根据自家烤箱而定）。