姜汁金沙汤圆的做法
食材 鸭蛋黄9只熟白芝麻50克糯米粉100克老姜1块调料 花生酱50克片糖1块黄油50克糖20克
1.鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜，蒸锅水开后，将碗放在笼屉上，中火蒸15分钟至熟。
2.将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎。
3.将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末，利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中，用余温把黄油化成液态。
4.将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀。
5.倒入液态的黄油拌匀。
6.再加入花生酱拌匀。
7.将金沙馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时至彻底凝固。
8.把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球（搓的时间不要太长，否则手温容易使其融化不易整形）。
9.再放进冰箱冷冻至硬。
10.糯米粉分次调入温水揉成团，面团比耳垂略硬一些即可，将冻硬的金沙馅料包入。
11.包好后的样子。
12.锅内水开后下汤圆，煮约10分钟左右，中途点两次冷水。
主厨小贴士
可以用猪油代替黄油，适当加大固体原料的配比。糖的份量按自己喜好调整。