面包版甜甜圈的做法
食材 高筋粉350g水150g酵母5g细砂糖50g鸡蛋液60g脱脂奶粉15g黑巧克力少许食用巧克力彩色针少许熟杏仁片少许调料 盐4g黄油15g色拉油防潮糖粉
1.水和酵母提前10分钟浸泡好备用。
2.黄油提前拿出来软化，打散加入细砂糖充分的打匀。
3.再加入奶油打匀。
4.鸡蛋液打散，分次加入黄油中（每一次加的时候，要等前一次打匀再加下一次）。
5.打匀。
6.粉类过筛，加入黄油中拌匀。
7.浸泡好的酵母倒入面粉中揉至扩展阶段完成，放入盆内盖保鲜膜，在温暖处进行基础发酵。
8.发至面团的2.5倍大，用手指沾高筋粉，插入面团中央看看面团中的洞有没有回缩，如果在十几秒内不回缩，说明基础发酵完成，反之就没有发好，继续放回原处发酵。
9.基础发酵完成后取出，面团排气分割成两份（如果分量少，可以不分开），松弛20分钟。
10.完成后取一块面团用擀面杖把面团擀至约0.5左右的厚度面皮。
11.把擀好的面皮盖保鲜膜继续松弛15分钟。
12.取模具沾适量高粉，把相应的模型刻出来即可。
13.【13-15】烤盘提前撒少许高粉，把刻出来的面团一个个的放入烤盘中，进行第二次发酵。
14.发至2倍大即可取出。
15.油锅烧热，倒入约500g左右的色拉油（具体的根据自家的需要倒吧）。
16.用中火烧至160度左右，放入发酵好的甜甜圈。
17.炸至甜甜圈两面金黄。
18.沥干油份即可起锅放入垫有油纸的烤盘上放冷却。
19.取少许糖粉倒入保鲜袋中，把甜甜圈放进去沾满糖粉。
20.取出。
21.黑巧克力隔水融化，取甜甜圈用其中一面沾融化的巧克力，再沾彩色巧克力真或是杏仁片即可。
主厨小贴士
甜甜圈的做法说起来有蛋糕版和面包版之分。俺今天只做了面包版的，如果有机会下次继续做蛋糕版的。做甜甜圈的时候，控制油温是比较难的一件事，油温不控制好，出来的成品就会大打折扣。俺这次也没有完全控制好油温，希望下次继续努力。