木耳豌豆蛋饼的做法
食材 鸡蛋两个泡发黑木耳两大朵鲜豌豆调料 盐油少许
1.鸡蛋加入适量盐打散成蛋液，泡发的木耳洗净挤去水分撕成小朵，豌豆洗净。
2.全部材料混合，搅拌均匀。
3.平底锅中倒少许油，薄薄一层铺满锅底，倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀。
4.盖上锅盖，小火焖2－3分钟至蛋饼表面开始凝固。
5.将蛋饼翻面，再焖1－2分钟即可。
主厨小贴士
嫩豌豆很容易熟，如果不放心，可事先焯烫一下，但个人认为直接做即可。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。