香椿咸菜蒸扣肉的做法
食材 五花肉一块香椿一把咸菜姜调料 蒜末香油老抽
1.香椿咸菜提前一晚上用温水泡发。
2.腊五花肉切片。
3.然后整齐的摆放在碗底，注意皮朝下。
4.加入姜蒜末。
5.加入少许老抽。
6.加入香油。
7.将香椿咸菜放在肉上按紧(也不能太用力，否则会破坏底层肉的形状)。
8.将碗放入蒸锅中。
9.大火煮开转中火蒸制一个小时,将碗取出。
10.盘子扣在碗上。
11.再倒过来。
12.周围摆西红柿装饰即可。
主厨小贴士
放调料的步骤也可以改成事先兑一碗料汁儿，然后倒在肉上即可。
这里面的香椿咸菜和腊五花肉自身都有盐份，所以这道菜不能再加盐。