紫薯萝卜卷的做法
食材 紫薯3个白萝卜1个奶粉调料 白糖醋盐
1.先将紫薯洗净，放在蒸锅上，大火蒸熟。
2.烧锅水，加入少量的盐，将切好段的白萝卜放在水中焯一下。
3.加入适量的糖在开水中化开，冷却后加入适量的白醋。
4.将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上。
5.趁热在蒸熟的紫薯中，加入适量的糖和奶粉。
6.将泡过的萝卜控下水，用小刀刨层薄薄的皮。
7.皮要尽量薄一些，这样更透明。
8.将白萝卜皮切成小段，在中间包上准备好的紫薯馅。
9.用白萝卜皮将紫薯包好。。
主厨小贴士
紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压，这样不仅容易将它们融化，而且更容易碾压成泥；
紫薯泥越细腻越好，也可以用刀背压，或放在搅拌器中碾碎；
将白萝卜焯下水去除其异味，在泡在糖醋水中，这样的白萝卜才能酸酸甜甜，而且爽脆；
白萝卜的皮削得越薄越好，这样才能更透明，紫薯的颜色才能更艳丽。