焗烤香酥鸡排的做法
食材 鸡大腿450克大喜大烤肉酱100克奶酪粉少许香酥炸粉杂蔬丁调料 马苏里拉芝士
1.鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或直接划几刀）。
2.将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱。
3.用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟。
4.将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用。
5.将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉。
6.放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色。
7.捞出后沥干油分，切成大小适中的块状。
8.放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁，将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可。
主厨小贴士
1.鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟；鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好
2.使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩
3.炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可
4.在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉，口感会更加香浓（没有的话也可以不加）
5.块状的马苏里拉芝士，用擦菜器就可以擦成丝；手撕马苏里拉芝士，用手直接撕出来就是细条装