罗汉果烧肉的做法
食材 五花腩肉500克高汤100克香葱2根姜5片辣椒少许罗汉果调料 蒜蓉盐2克生抽10克老抽2克蚝油5克料酒10克
1.准备好食材。
2.五花肉洗净后，切成五厘米长2厘米宽的块。
3.锅里加入清水，把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味，下五花肉块入水中焯煮5分钟。
4.捞出五花肉马上用冷水降温，使之肉质紧实，滤干。
5.罗汉果洗净表面的绒毛，用刀切成两半。
6.砂锅中放入五花肉，倒入盐、生抽、高汤、蚝油，并取出罗汉果中芯成颗成颗的果核，放到五花肉上。
7.将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀，使五花肉浸泡在黄酒中，置于灶上，大火煮开，调成小火慢煮1个小时。
8.最后大火收汁，加入蒜蓉，喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁，把五花肉装到果皮天然的果盅上，上桌即可。
主厨小贴士
只需要用到罗汉果的内核果肉做此菜，外皮果盅除了用于装饰容器，还可以直接泡水饮用，比起干果泡水，鲜果泡水更加清香甘甜无比。没有新鲜的罗汉果，也可以用干罗汉果来做这道菜。红烧肉是最容易做的大菜之一了，一般需要用冰糖来炒制糖色，再用高汤或清水加入酱油烧制，用罗汉果可以代替冰糖之甜，而且更加健康。