鸯鸳吐司的做法
吐司一直是我烘焙路上的一个还没有到达的境界,我说过吐司跟炒饭一样难,很多朋友一开始接触烘焙就玩吐司,以为吐司最简单,其实啊,吐司是最难的,如果要考做面包,肯定得考吐司。很久以前做过几次,开始还以为是我的吐司模不达标,换了名牌吐司模以后还是一样的效果,唉,我都快要放弃了。看到大家的吐司都做得那么出色,估计也是靠多练的吧,所以,从现在开始我要多练,务必要把吐司搞定。
这次的吐司做得有些进步,内部组织比较软,就是外皮有点硬,估计是火候的问题,还有一个新发现,就是吐司务必要全凉了才能切,这吐司是我今早做的,出炉后我就赶着去上班,然后中午回家的时候才切开,全凉了比较好切,切出来也比较整齐,以前我老是在还没有全凉的情况下切,结果当然是一塌糊涂了。
本周日我就要出远门了,这我是出游前的最后一烤,回来后再见了!
鸯鸳吐司---出游前最后一烤
材料:(是我一贯的方子,其实这方子就是大家所说的北海道吐司的方子)
原味面团:高筋粉150g白砂糖20g鲜奶油45g牛奶65g干酵母1.5g奶粉10g盐1g
可可味面团:高筋粉145g可可粉10g白砂糖20g鲜奶油45g牛奶65g干酵母1.5g奶粉10g盐1g
180度30min,表面上色后盖锡纸
鸯鸳吐司的做法