酸奶红丝绒蛋糕的做法
酸奶红丝绒蛋糕--口感丝滑与众不同
红丝绒蛋糕,也叫天鹅绒蛋糕。第一次看到这款蛋糕,就被他的颜色和她的名字双重震撼到了。那在蛋糕中不多见的红色,总是让人流连忘返。更对她的名字,红丝绒蛋糕,无限遐想入口给味蕾带来的全新感受。当时就决定有机会一定亲自试一下,亲自尝尝到底是个怎样的丝绒口感。
这一想法搁置就忘到脑后了。那天朋友搬新家,去做客的时候,看到厨房布置的让人口水啊。宽大的操作台面和入柜式烤箱,专业感十足。让我突然就想到在新厨房里烤个丝绒蛋糕,也算是给新居厨房剪彩了。
说道红丝绒蛋糕,通常是用红色色素来调色的,但考虑到现在的健康饮食,所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的,色浓而厚重,我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕,终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉,口感略扎实,入口顺滑,较有质感。
装饰上,一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀,我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀,因此在红色和绿色之前用白色来衔接,可以缓解生硬的跳跃,视觉的撞击也会更有效果。
在此提一下配方中说到的酪乳:
酪乳:英文叫buttermilk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买,但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶,因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂,并不是纯酸的酸奶。
酸奶红丝绒蛋糕
原料:低筋面粉140克,黄油57克,鸡蛋1个,细砂糖120克,酪乳(鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升),
红曲粉1大勺(15毫升),可可粉1小勺(7.5毫升),香草精2.5毫升,盐2.5克,,泡打粉2.5毫升
烘焙:180度,约50分钟左右。
酸奶红丝绒蛋糕做法
1、做酪乳:先把柠檬汁倒入杯中,快速倒入牛奶。
2、静置20分钟左右,不要搅拌,勿移动,待浓稠为止。
3、黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白。
4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉
5、用刮刀切半均匀,加入香草精拌匀。
6、倒入约1/3的酪乳,用刮刀翻版均匀。
7、筛入约1/3的低筋面粉,翻拌均匀。
8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。
9、装入模具中,稍稍用力震出气泡。
10、烤箱预热180度,中层约40分钟,牙签扎入不带面糊即可。
11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。
12、吃之前可以淋上酸奶,绿色开心果碾碎装饰即可。