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舒芙蕾蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-01

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舒芙蕾蛋糕
  • 栏目:糕点 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
舒芙蕾蛋糕的做法

之前在微博里发过的蛋糕,被很多人说像床一样,得益于一个好方子,一个好模子(@八卦兔JadeCw)!

分蛋海绵,小山进的舒芙蕾蛋糕卷配方,细腻柔软弹性好!不过,我没做卷,感觉这个份量做卷太厚了,卷起来会裂,所以就这样切切很好了,是我的风格,素面朝天~~~

舒芙蕾小蛋糕

原料:蛋黄144克,香草精1克,糖36克,低粉80克

蛋白174克,糖76克

奶油18克,牛奶42克

舒芙蕾蛋糕

舒芙蕾小蛋糕做法

1.将蛋黄,香草精和36克糖在一个盆里充分打匀.

2.在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖,打至九分发,抬起打蛋头有下弯的小弯角.

舒芙蕾蛋糕

3.取1/3的蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,仔细拌匀.

4.倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀.

5.将奶油和牛奶混合,微波炉小火加热至约70度,搅拌均匀后倒入4中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀.

舒芙蕾蛋糕

6.将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内,刮平表面.

7.烤箱180度预热好,放到中层,在底层再插进一个烤盘挡一下底火,180度15分钟左右至表面按压有弹性.

舒芙蕾蛋糕

8.取出,震一下热气,放在烤网上凉透后切块儿.

舒芙蕾蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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