香蕉慕斯蛋糕的做法
香蕉慕斯蛋糕——为女儿生日制作
为女儿生日做的香蕉慕斯蛋糕。慕斯馅里混了香蕉泥，在夹层添加了香蕉片。味道超赞，吃起来一点都不腻。
做慕斯蛋糕首先要制作戚风蛋糕，然后做慕斯馅、接着组合戚风蛋糕和慕斯馅、最后再进行蛋糕表面装饰。无论是做慕斯蛋糕还是奶油蛋糕都要用戚风蛋糕做胚。戚风蛋糕的配方我做过好几种，这个方子是我目前最喜欢的，最常用的。蛋糕烤得不错，只是脱模时不小心把底部弄花了一块，反正要加慕斯馅，关系不大。做慕斯蛋糕必须用到的吉利丁片，超市买不到。市场上的烘焙原料店有，人家只批发不零售。我消耗不了那么多，只好改用QQ糖了，买了菠萝和草莓两种口味的。因为用的是QQ糖，打发淡奶油时添加的糖份做了适当的删减。蛋糕表面装饰部分自由发挥了，可以随自己的喜好更改。当然了，颜色对比强烈点更漂亮哈。
香蕉慕斯蛋糕
第一步：制作戚风蛋糕
原料：鸡蛋黄5个、蛋白6个、低粉100克、色拉油65克、牛奶65克、白糖60克、盐1克、白醋几滴。
做法
1、分离蛋黄和蛋白，分别装到无水无油的碗里。
2、蛋黄搅匀，加牛奶和油搅匀。加入过筛的低粉，拿橡皮刮刀用切拌的方式拌匀，拌成蛋黄糊。
3、蛋白加几滴白醋打发，分三次加入白糖，打至干性发泡，提起打蛋器糖蛋白呈直立小三角状。
4、取三分之一的糖蛋白加入蛋黄糊中，上下翻动拌匀后，全部倒到糖蛋白中，上下翻动拌匀。
5、拌好的面糊呈淡淡的奶黄色，倒入磨具中，抹平。轻震几下，震出大气泡。烤箱预热170度，中层烤40分钟左右。烤好后立即倒扣在烤网上，凉透后脱模。
第二步：做慕斯馅
原料：牛奶240克、中等大的香蕉2个、菠萝味QQ糖125克、淡奶油400克、白糖10克。
做法
1、牛奶160克加香蕉用料理机搅打成泥，牛奶80克加QQ糖，隔水融化，放凉后，加入香蕉泥中，搅匀。
2、淡奶油400克打发，中途加糖，打至出现纹路，稍流动状。与香蕉泥拌匀，做成香蕉慕斯馅。
第三步：组合戚风蛋糕和慕斯馅
原料：香蕉1个或其他你喜欢的水果。
做法
1、戚风蛋糕裁下两个约2CM厚的薄片，修剪一圈。一片比八寸活底模略小一点，另一片再小一点。稍大的蛋糕片放到模具里。
2、倒上一半慕斯馅晃匀。铺上香蕉片，再放上稍小的蛋糕片。倒入剩下的慕斯馅，晃匀后，入冰箱冷藏1小时。
3、菠萝味QQ糖50克，加少许水，隔水融化放凉后，倒到模具里，晃匀。入冰箱冷藏一夜。
