紫薯葡萄干蛋糕

自打我喜欢上烘焙以来，每一款出炉的产品都像我的孩子一样，无论它长的什么样，我都喜欢。不到万不得已，我是不会遗弃它们的。老实说，也有被我遗弃的，那是因为不成功。

什么为不成功呢？对我来说，不成功就是原坯体和整形都不成功，而原坯体成功与否是最重要的。只要原坯体成功了，后期整形不成功，对于我们自己吃来说，都是无关紧要的。

这款蛋糕在制作过程中一直比较顺手，就是最后的切块没有做好。蛋糕用的是我平时常用的戚风配方，蛋糕糊完成的也不错，烤出来的成品是成功的，口感也非常好。在蛋糕上抹紫薯泥还算顺利，切成大块的时候也还过得去，就是最后改刀切成小块的时候出情况了。

本来切成大块就可以了，刚刚切完往保鲜盒装的时候，儿子回来了。他进厨房就说让我给他一块尝尝，我顺手给他一块，他说太大了，就不能切小一点吗，我想也是。于是开始从保鲜盒里往外倒腾，改刀切小，再切小，一直到儿子说可以啦，拿起一块他就走了，再看看我的蛋糕，被倒腾成什么样子了...

紫薯葡萄干蛋糕

原料：鸡蛋4个、细砂糖40克、牛奶60克、橄榄油40克、低粉80克、

盐一点点、白醋2、3滴

辅料：酒渍葡萄干（红酒）、紫薯泥、蜂蜜、熟花生仁碎

紫薯葡萄干蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的盆儿中；

2、将其它原料一一称好，低粉过筛备用；

3、红酒泡好的葡萄干捞出吸干，均匀的撒在铺好纸的烤盘中；

4、蛋黄中加入牛奶、橄榄油搅拌均匀，筛入低粉翻拌均匀备用；

5、蛋清中加入盐和白醋，分三次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，此时开始预热烤箱180度；

6、用橡皮刮刀舀一大坨蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀，千万不要画圈，以免消泡；

7、将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，端起烤盘在台面上轻轻磕几下，磕出大气泡，再将烤盘放入已经预热好的的烤箱中层，烤制20分钟即可；

紫薯泥的制作

紫薯泥中加入蜂蜜和熟花生仁碎搅拌均匀，因为不喜欢油腻的馅儿，所以没有加入油脂。

蛋糕晾凉后，切成两块，其中一块上面均匀的抹上紫薯泥，将另一块翻过来压在紫薯泥上面，轻轻用手压实，再改刀切成需要的大小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏室即可。