▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

蔓越莓吐司

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-01

1104人看过

查看评论 0条

蔓越莓吐司
  • 栏目:糕点 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蔓越莓吐司的做法

面包机版吐司是如何炼成的--蔓越莓吐司

我现在做吐司,很少能拍到全貌了。因为每次放凉后,我就迫不及待的切开开里面组织,然后尝一下味道。如果组织不好或者口感不好,就不拍照发帖了,因此,我的吐司难见到全貌。

蔓越莓吐司

材料:金像高筋面粉310g、鸡蛋液36g、牛奶74g、干酵母3.5g、水84g、黄油40g、蔓越莓干50g、糖45g、盐3g

烘烤:柏翠PE8200ug30分钟

蔓越莓吐司

蔓越莓吐司做法

1、准备所需材料。

2、将水倒入面包机内,再倒入牛奶。添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分

3、倒入鸡蛋液。

蔓越莓吐司

4、将盐倒在面包机一角。

5、将糖倒在面包机另一角,和盐避开。

6、倒入高筋面粉。

步骤图虽多,但是并不复杂,总结一下,我用面包机添加材料的顺序是:

液体→糖+盐→面粉→酵母记住这个顺序就简单了

酵母最后添加,注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐,讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝,然后倒入酵母,再用粉盖上。我图省事,直接撒上面了。

蔓越莓吐司

7、加酵母。(我用的是安琪耐高糖金装酵母)

8、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8200ug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟)

9、如图液晶屏显示,15分钟和面程序结束。(如果是其他面包机20分钟的和面程序,可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况)

蔓越莓吐司

10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。

11、加入软化的黄油。

12、再次选择6和面程序,步骤图12是和面4分钟后的样子,可以看到黄油已经开始被吸收。

蔓越莓吐司

13、15分钟后和面程序结束,面团光滑而充满弹性。(程序依然是15分钟,有的面包机为20分钟)

14、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段,可以用来制作一般的甜面包。

需要说明的是,每个面包机不同,所以我的机器30分钟能揉出的“手套膜”,别的机器也许需要再长一点的时间。总之,时间不是死的,所以大家制作的时候要根据面团的状况来操作,如果2个和面程序结束后,还没有达到薄膜的状态,那么可以结合手工揉面,摔啊打啊都行,关键是出膜。

可以说,膜是保证面包好吃的关键之一。有不少人问我为什么他的面包烤出来很硬,我都会问你的面团是否揉出了薄膜,答案都是一致的,膜都不行,所以面包烤好放凉后就会变硬。

这个问题,在我第一次手工揉面做面包的时候也犯过。我手工揉了一个多小时,膜只能拽一点点出来,我揉的累死了,坚持不下去了,结果烤好的面包凉了以后都能打人了。揉面确实是个力气活,面包机虽然不能和专业的厨师机比,但是胜在价钱便宜很多,更适合大众接受。

15、加入蔓越莓果干,选择和面程序,搅拌均匀后即可关机。

蔓越莓吐司


来源:
tags:

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
圣诞木桩蛋糕

圣诞木桩蛋糕

做法:圣诞节又一十分应景的小甜点,圣诞木桩蛋糕

圣诞史多伦面包

圣诞史多伦面包

做法:一年只有一次圣诞。而在这圣诞里,不做一次

法式可丽饼

法式可丽饼

做法:看着大街小巷越来越浓的圣诞气氛,这个圣诞

萝卜干豆渣包

萝卜干豆渣包

做法:推荐3工艺:蒸口味:软香味难度:普通水平

热门菜谱