可可蛋糕卷

菜鸟，绝对的菜鸟——可可蛋糕卷

这几天一直琢磨着做个生日蛋糕，看着博友们一个接着一个新鲜蛋糕出炉，简直是羡慕死了。过几天又是自己跟YC的生日，真想吃到自己亲手做的生日蛋糕。没有做过戚风蛋糕，据说它能让许多的烘焙菜鸟又爱又恨，所以还是应该先演练一次，免得到时候演砸了。于是找来了需要的材料，进行第一步，把蛋黄和蛋清分离，可是就在打到最后一个鸡蛋的时候，一个不小心把蛋黄弄散了，有一点点蛋黄混到了蛋清里面去了，本着不浪费的原则，还是继续下一步，蛋黄加入砂糖打散，然后打发蛋白，可是无论我怎么搅，快速、慢速、中速，就是打发不起来，难道那么一丁点的蛋黄能有那么大的作用吗？暴怒之下蛋黄蛋白一起进了下水道……

这就是我昨天休息在家的成果，不过值得庆幸的是还有一个成品能够稍微抚慰一下我这颗受伤的心。根据乳鲑鲑的方子做了这个波点蛋糕，擅自做了一点改动，因为我的可可粉颜色不好，所以多加了一点，虽然不如原方子那么漂亮，不过已经很满足了。

可可蛋糕卷

用料：低筋面粉70g，鸡蛋5个，白砂糖54g用于打发蛋清，15g制作蛋黄糊，橄榄油54ml，牛奶72ml，可可粉30g（原方子10g）

可可蛋糕卷做法

1、蛋清蛋黄分别打入不同容器中，盛蛋清的的盆最好是不锈钢的，要保证无油无水。

2、牛奶和橄榄油直接倒入蛋黄中，加入15g白砂糖，手动打蛋器将所有材料搅匀，将低粉筛入蛋黄糊中搅匀。

3、蛋白容器中分三次加入54g白砂糖，将蛋白打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）

4、将1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

5、将拌好的面糊再倒回另外2/3的蛋白中，翻拌均匀。

5、取一裱花袋（我用的是保鲜袋），加入适量面糊，尖端剪去一点。

6、在铺了油纸的烤盘上挤上小波点，直径1cm左右。

7、放入预热好的烤箱，150°、3~4分钟，用手轻压，表面成型即可。

8、将可可粉筛入面糊中，搅拌成可可面糊。

9、将可可面糊倒入烤盘中，铺平，震荡几下。

10、入烤箱，150°，上下火，烤20分钟。

11、烤好的蛋糕趁热卷成卷，揭去油纸，冷却后切块。

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋..[更多]