(凉拌菜)五香鱼的做法
五香鱼是北方地区一道历史悠久的关食。五香味浓郁，肉质鲜嫩。
五香鱼原料：草鱼l条(重约750克)。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，五香油5克，五香粉10克，高汤150克，花生油500克(实耗150克)。
五香鱼的做法：
①将草鱼收拾干净，剁掉鱼头和鱼尾，用刀从脊骨中间片开，再去掉脊骨大刺切成块。
②炒锅上火，加入花生油，烧五成热放入鱼块炸成金黄色捞出，沥油。
③炒锅中留少许底油，先将蚝油、五香粉、葱、姜、蒜粒炒出香味，放入高汤，调入辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，再放入鱼块，烧开后改用小火焖熟、焖酥，将汁收浓打入五香油盛入盘内晾凉即可。
提示：要把鱼焖熟、焖透、焖酥；不要流汁。
草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。..[更多]