萝卜粉丝虾皮蒸包

这个蒸包做了好久了，一直也没整理，我真的好喜欢这款素蒸包，虽是素馅可因为加了虾皮很是提鲜，别看这款蒸包皮儿薄，但却是发面，所以吃起来很柔软。

虾皮都是在超市里面买的，在卖干货的柜面上堆着，看着挺干净的，但这种有腥气的海产品难免不被苍蝇扑飞，所以吃之前一定要清洗。

素食——萝卜粉丝虾皮蒸包

馅料的制作：

材料：白萝卜一个，细粉丝一小把，虾皮适量，小葱五根，姜粉适量，五香粉，盐适量，食用油。

做法：

1.白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用；

2.粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用；

3.虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用；

4.锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉；

5.将4倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料。调馅时要注意，因为白萝卜已经用盐腌过，虾皮本身也会有咸味，所以加盐时要适量。

面团的制作：

材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。

做法：

1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。

2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。

包子的制作：

1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；

2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；

3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；

4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸8--10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）。

5.关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。

面粉的营养价值

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。..[更多]