猪肉酸菜锅贴的做法
猪肉酸菜锅贴原料：面粉600克，猪肉250克，酸菜600克。
猪肉酸菜锅贴辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精3克，酱油10克，花椒粉2克，料酒6克，麻油100克，猪油60克。
猪肉酸菜锅贴的做法：
(1)将酸菜洗净，剁成末，挤去水分：猪肉洗净，剁成茸，备用。
(2)将猪肉茸放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、花椒粉、料酒、麻油，搅拌均匀，加入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。
(3)将面粉放入盆内，倒入温水拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约lO分钟，搓成长条，分成小面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
(4)将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
猪肉酸菜锅贴特点：此锅贴咸鲜可口，汁多味浓，皮暄底脆。
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