戗面大馒头的做法
最近经常有机会带着西淼和妹妹家的小帅锅一起出门，每次都会有人问我：两个孩子都是你的呀？我总是得意的点头称是，可每每西淼都会告诉人家：他是我表弟！另一帅锅就说：这是我大姨！呵呵，在孩子面前想说个谎，难哦！
今天这款面食，是LG钦点的。最近都是松软版的，LG提议要吃硬馒头。好吧！咱做戗面的，所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道，那叫一个贼拉硬。
许是好吃吧，一锅馒头两天不到就吃没了。接着又做了一锅，绝对滴纯体力活！手腕要求放假两天哈~~~
戗面大馒头
原料：中筋面粉500克+250克、酵母5克、水250克
戗面大馒头做法
1、将中筋面粉500克加入酵母混合均匀，倒入水揉成表面光滑的面团。
2、将揉好的面团放温暖湿润处饧发至2.5倍大。
3、在发酵好的面团中加入剩余的250克面粉。边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟，至面团滋润后，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。
4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在温水锅中，继续饧发20分钟，用中火蒸15分钟，再闷5分钟即可取出食用。
超级啰嗦：
1、再加入干面粉时，一定要将面团与面粉揉至表面光滑。
2、每个馒头生坯都要用手掌根部使劲将面团向前推碾，直至表面光滑。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的..[更多]