虾仁馄饨的做法
虾仁馄饨原料:面粉600克,上浆虾仁250克,猪肉450克,青蒜2根。
虾仁馄饨辅料:葱末15克,姜末3克,精盐8克,味精3克,酱油75克,料酒6克,肉骨汤750克,鲜辣粉2克,猪油35克。
虾仁馄饨的做法:
(1)将猪肉洗净,剁成肉泥:青蒜撕去老叶,洗干净,切成细丝,备用。
(2)将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精和少许肉骨汤,搅拌上劲,做成馅料。
(3)将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮。
(4)将馅料包入馄饨皮中,每只馄饨的肉馅内放1只虾仁,制成馄饨生坯。
(5)将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先将一些烧沸肉骨汤盛入碗中,放入精盐、味精,再盛入适量的馄饨,淋入猪油,撒上鲜辣粉、青蒜丝,即可食用。
虾仁馄饨特点:此馄饨鲜香可口,汁足味浓。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A..[更多]