月饼馅的做法
到昨晚为止,今年新做的转化糖浆与去年剩下的全部用完了,做出的月饼,却分不公平,还要继续做糖浆,期间做了几次馅,现在所有的兴致都被磨灭殆尽,再做下去,对于我来说是种煎熬。
今年一直想做栗蓉的,纳闷的是去年早早上市的板栗,今年却迟迟不见踪影,不知道是否今年受灾的缘故,要不,怎么没卖的呢?
去年做的是栗蓉和绿豆沙的馅,今年改做了红豆沙和豌豆沙,红豆的感觉很一般,也许是后来偶然做了豌豆沙,而豌豆沙的味道已经口感超越了红豆,所以,感觉红豆沙很一般,当然,更大的缘故是经验不足,第一次做的红豆沙太干,造成做好的月饼,饼馅分离,因为这样的失败,对红豆沙有抵触情绪了。以至于做了豌豆蓉月饼后,感觉以后不会再操作红豆沙月饼了。
红豆和豌豆馅制作相同,图片过程用了两种馅料。
月饼馅
主料:红豆(脱皮豌豆)
配料:油 糖
月饼馅料的做法
1.将需要制作的材料提前泡上,我泡了一个晚上。