清汤蛋白香菇的做法
菜系及功效:家常菜
清汤蛋白香菇原料:水发香菇100克,鸡里脊肉2条,鸡蛋清4个,海米10克,葱姜水15克,精盐适量,紫菜10克,鲜汤1克,面粉少许,味精1.5克,米醋5克。
清汤蛋白香菇的做法:
①先将水发香菇洗净,切蒂,挤去水,放入碗内,加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗,切成菱形片。
②再剔去鸡里脊肉的筋,斩成蓉,放入碗内,用鸡蛋清3个搅匀,加精盐适量、味精0。5克搅上劲成鸡肉糊。
③然后取1个鸡蛋清放入盆中,用方头竹筷抽打成发蛋,放入鸡肉糊内拌匀。
![清汤蛋白香菇的做法](http://img.chiheba.com/2012/0730/130107\20120730130107458.jpg)
④然后将汤锅置火上,倒入鲜汤烧至九成热时,将腌过的香菇逐一蘸上面粉,裹上鸡肉糊,投入汤锅中永熟,放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精O.5克烧沸,撇去浮沫,下米醋,出锅装入汤碗即成。
清汤蛋白香菇特点:主料洁白,质嫩味鲜。
香菇的营养价值
香菇,又称冬菇、香蕈等,素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素..[更多]