(2)清蒸鸡的做法
清蒸鸡
主料：嫩母鸡1只，水发香菇、冬笋干各适量。
调味料：味精、精盐、料酒、葱、姜片各适量，清汤500克。
清蒸鸡的做法：
1．将鸡从脊背大开膛，取出五脏及食嗉，剁去鸡爪，洗净，用开水氽一下，再用冷水洗一遍。将香菇、冬笋干洗净，切薄片。
2．把鸡放在盆内，加上葱、姜、料酒、清汤、精盐、味精，上屉蒸烂取出，凉凉后，将鸡扣在大汤碗里，把原汤滗在锅内，置锅于火上，放入香菇、冬笋干，旺火烧开，加精盐、味精调一下口味，倒进大汤碗即成。
特色介绍：肉烂味香。口味清淡。
鸡子黄
①滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。..[更多]