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蚕豆肉丝

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

819人看过

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蚕豆肉丝
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蚕豆肉丝的做法

冰箱里一直放着一包蚕豆,还是去年春季时朋友送来的,没事的时候剥掉外皮,就放在冰箱里,从此再也没有拿出来过,因此,这包蚕豆仁在我家冰箱里度过了两个春天。

这个秋天,突然觉得,是消灭它的时候了,于是把它们从冰箱里拎出来,进行第二次剥皮,准备或煮粥或做菜消灭掉,不然,又要迎来下一个春天了。

两周来,河南的雨水很多,尤其是今天从凌晨三点多被雷雨声惊醒,一直到中午,雨是越下越大,不知道老天爷这些日子为了什么而伤心?天本无情,自然不会生出伤秋情绪,这么没来由的淅沥不止,有些让人不解了。

不管如何,毕竟这场场秋雨带给人的不仅仅是清凉天气,雨水的滋润,让人的身心都感觉很舒服,事实上我到不怎么喜欢那些干燥多风的天气,它恨不得能揭掉你一层皮,如此,还是保留一份佛家心境,晴雨不惊心,冷暖自安宁吧。

蚕豆肉丝

蚕豆肉丝

主料:蚕豆 猪肉

配料:蒜薹 辣椒 葱 淀粉  蛋清

调料:食盐 食用油 酱油 十三香 料酒

蚕豆肉丝的做法

1猪肉一份切丝备用。

2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用,十分钟就可以。

3.准备红辣椒一个,蒜薹适量和葱一根洗净备用。

4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。

蚕豆肉丝的做法

5.炒锅倒入食用油适量,烧至温热。

6.油温是否合适,可以先下去一些肉丝试试油温,如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡,证明油温可以了。

7.将肉丝下入锅内划散炸制。

8.肉炸熟后沥油捞出备用。

蚕豆肉丝做法

9.蚕豆去掉外皮备用。

10.炒锅留底油,下入葱花和辣椒炸香。

11.下入蚕豆翻炒。

12.一边翻炒的同时,加入食盐、十三香和酱油调味。

蚕豆肉丝2

13.蚕豆将熟的时候,将蒜薹倒入锅中。

14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。

15.最后放入味精调味。

蚕豆肉丝43

16.出锅装盘食用。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。(此段文字来自百度搜索)

适用人群

一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆的营养价值

蚕豆,又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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